Kurkuma-extractis het extract van de stevige wortel van de gedroogde wortelstok van Curcuma longa L., een gemberplant, de belangrijkste biologisch actieve stof is curcumine. Het is geeloranje poeder met een bittere smaak. Meestal zijn er twee soorten curcuminepoeder, 95% vetoplosbare curcurmine en 10% wateroplosbare curcumine.
Curcumine is een geweldige kleurstof, smaakstof en conserveermiddel voor levensmiddelen. Het is ook een goed ingrediënt voor voedingssupplementen en andere toepassingen.
1. Kurkuma-extractpoeder als natuurlijk voedingspigment en natuurlijk voedingsconserveermiddel.
2. Kurkuma-extractpoeder kan een bron zijn voor huidverzorgingsproducten. 3. Kurkuma-extractpoeder kan ook worden gebruikt als populaire ingrediënten voor voedingssupplementen.
1-functie:
Anti-kanker
Van curcumine is gemeld dat het kanker bestrijdt. Ten eerste kan curcumine de aanval van het geactiveerde carcinogeen blokkeren, zodat het kanker kan voorkomen. Ten tweede bevordert het de verwijdering van kankerverwekkende stoffen. Ten derde induceert het de dood van tumorcellen. Curcumine is door het Amerikaanse National Cancer Institute vermeld als chemoprofylaxe van de derde generatie.
Ontstekingsremmend Curcumine remt ontstekingsmediatoren en de belangrijke signaalroutes van ontstekingsmechanismen.
Anti-zuurstof Curcumine vangt vrije radicalen op en verbetert de activiteit van het antioxidant-enzym.
2-toepassing
1. Hoofdzakelijk gebruikt als smaakadditief voor pigmenten en voedingsmiddelen. 2. Het heeft ook goede prestaties zoals antikanker, anti-inflammatoire antioxidatie, antimutagenica, lipoidemie verminderen en enz. 3. Nu wordt het gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen, omdat het normaal gesproken voedsel geeft (licht gele kleur) en wordt gebruikt om voedselproducten te beschermen tegen zonlicht. 4. Voor waterhoudende producten wordt de curcumine/polysorbaatoplossing of curcuminepoeder opgelost in alcohol gebruikt. Overkleuring, zoals in augurken, sausen en mosterd, wordt soms gebruikt om vervaging te compenseren